Tout est bon au Pétel (15e).
Le rognon sauce moutarde relève de celui de nos grands-mères.

Terrine de canard aux pistaches et compotée d'oignons, rognons sauce moutarde, gâteau de foies de volaille aux champignons: comme ça, c'est salivant mais rien n'est encore prouvé. Alors, lorsque la terrine en question travaille dans l'onctueux modéré et le souligné, il est patent que le canard n'est pas mort pour rien. Pour le rognon sauce moutarde, il est certain qu'il relève de ces plats à bonnes joues que les grands-mères - pas toutes! - savaient réussir. Le gâteau de foies de volaille ayant les légèretés attendues, le moral tourne au beau côté bistrot-bistrot. La chartreuse d'andouilles sur chou très aguicheuse de fondants racoleurs de papilles révèle une heureuse aptitude à revoir les choses. L'effet concordant de la crème d'ail sur l'agneau au four et l'idée du radis en rémoulade (et non rémoulade de radis comme il est spécifié en « français de cuisine » ) accompagné de bulots à la crème citronnée confirment aussi le bistrot moderne. Cette dualité va bien au décor boisé kitsch (13/20), griffé du temps et a conserver précieusement dans son jus ringard pour l'ambiance (14/20). Un plaisant repas (12/20) à ne pas manquer.

ParisObs N°2053 du 11 au 17 mars 2004

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Anciennes recettes et trucs d'actualité, tel est le schéma du « bistrot moderne », conforté ici par un décor boisé kitsch petit-bourgeois, griffé du temps, précieux dans son « jus » ringard. Terrine de canard aux pistaches et compote d'oignons, rognons  sauce moutarde, gâteau de foies de volaille, andouilles en chartreuse sur chou, radis en rémoulade, bulots crème citronnée, agneau crème d'ail tiennent la route, en dualités. Le jeune cuisinier : il est d'ambition et s'améliore.

France Soir

Michel Marie, normand de 38 ans, avait l'Alchimiste, rue de Charenton, avant de s'installer à deux pas de la Mairie du 15e. Dans son bistro chaleureux avec joli zinc et boiseries, il propose sur l'ardoise des suggestions du jour et à la carte : galette de sardines  fraîches, composée de tomates, magret de canard au miel et gingembre, nougat glacé au pain d'épices, et de bons vins du Languedoc, Minervois.

France Soir 10 juillet 2004

Zurban

Petit & bourgeois

C'est le genre de petite adresse qui ne peut laisser insensible, pour peu qu'on soit porté sur la nostalgie doucereuse. Confite dans l'antan, délicieusement old school, voilà une salle qui n'a jamais entendu parler de Starck et s'est contentée d'en rester aux cuivres, aux vieux livres de cuisine, aux banquettes en tissu, aux boiseries patinées. Du coup, la clientèle prend le pli, oublie soigneusement d’être funky, laissant à la sono le soin de mettre un zeste d'atmosphère (entre Brésil et John Barry, pour aller vite). Vu de l'assiette, même topo : pas besoin d'en faire trop, le quartier n'a peut-être pas envie de zazouteries, les classiques lui vont très bien, merci. Du coup, on fonce sur la terrine aux pistaches, le magret (miel et gingembre, tout de même, bien cuit mais avec des légumes tristounes ), le carré d'agneau (mêmes légumes, même topo), et la crème brûlée aux framboises.

Envie d'une bonne bouffe à l'ancienne et sans chichis ? Direction le Petel (15e).

Zurban n° 199 du 16 au 22 juin 2004

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Petit Futé Paris 2005

Le Pétel

4, rue Pétel 75015 – Tél : 01 45 32 58 76. M° Vaugirard. Ouvert de 12h – 14h30 et de 20h à 22h30. Fermé le dimanche, lundi et jours fériés. Menu midi à 18 € (entrée ou dessert + plat du jour) ou 29 € midi et soir (entrée + plat + dessert).
Un restaurant intime et convivial, comme il en existe peu. Le décor (tons chauds et lumineux) reflète bien la cuisine traditionnelle, gastronomique et sans prétention. Une nourriture simple relevée d’une touche d’originalité est le secret de cet établissement : avocat au gorgonzola et coulis de piment doux, canard au miel et gingembre ou crème brûlée aux framboises. Tous les produits sont frais, de qualité. Le cuisinier hors pair, cherche avant tout à faire plaisir aux gens. Un restaurant à l’image de toute l’équipe, sympathique et chaleureux. Une adresse que nous vous recommandons

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4, rue Pétel – Métro Vaugirard – Tél . 01.45.32.58.76. Fax 01.45.32.58.76 Fermé dim., lundi, 2 sem. Août. Jusqu’à 22h15. Menus : 18 (déj.), 29 (dîn.). Carte : 35-40.
Michel Marie, qui a repris cette année ce restaurant de quartier, vient de l’Alchimiste. Ce cuisinier qui a travaillé avec Alain Dutournier s’est d’abord attaqué au décor pour pouvoir offrir à sa clientèle un bistrot élégant. C’est très réussi. Les ravioles aux asperges et basilic, les galettes de sardines fraîches et leur compotée de tomates, l’effeuillée de cabillaud au jus d’agrumes et épinards frais, le râble de lapin et son jus au romarin sont, comme le fondant aux pistaches et chocolat blanc, des compositions intelligentes exécutées avec soin. Le Château Duluc (bordeaux), le Château de la Négly (coteaux-du-languedoc) ou le Circus Parade (minervois) sont des compagnons de route parfaits. Le menu-carte à 29 € est une affaire.

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